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Produttore: Azienda Agricola Colombi
Asado de tira
20,00€
L’Asado de Tira altro non è che quello che viene definito il triangolo nell’anteriore di manzo, quindi il costato di manzo e la sua particolarità è la presenza di tessuto connettivo e di grasso in marezzatura nel taglio. L’Asado si ottiene tagliando trasversalmente questa parte anatomica e può essere con o senza osso a seconda dell’uso che se ne vuole fare. La difficoltà di reperire un taglio di qualità elevata di questo genere sta nel trovare la giusta proporzione tra grasso e carne con la consistenza corretta. Generalmente se non trattato con una frollatura a dovere la parte rimane piuttosto gommosa per questo viene spesso proposta una selezione di tagli non autoctoni con eccesso di grasso. Il nostro Asado o short ribs per gli americani è ottenuto con frollature tra 30 e 60 giorni da fassona piemontese.
Disponibile in preordine
Produttore
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Azienda Agricola Colombi
L’Azienda Agricola dei f.lli Colombi segue rigorosamente le regole dell’allevamento biodinamico, siamo fermamente convinti che noi siamo il risultato di quello che mangiamo, che è il risultato di come trattiamo gli esseri viventi che ci circondano e la Natura in generale. Alleviamo Fassona Piemontese certificata, maiale della Lomellina e produciamo ortaggi in campo e in serra. Un progetto che parte da lontano quando nostro padre decise di acquistare l'azienda floricola in disgrazia Centro Floricolo Lombardo. Dal 1987 continuiamo ad ammodernare la nostra azienda e i nostri processi produttivi.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Brand | Azienda Agricola Colombi |
| Confezionamento | Sottovuoto |
| Sostenibilità | |
| Luogo di allevamento | |
| Luogo di nascita | |
| Regione | |
| Denominazione di vendita | |
| Tempo di conservazione | |
| Peso | 1 kg |
