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Consigliato
Produttore: Azienda Agricola Colombi
Costata di fassona Piemontese
42,00 € – 56,00 €
LA NOSTRA RICETTA :
Prendete la costata di Fassona Piemontese e adagiatela su un piatto capiente dopo averla cosparsa con poco sale grosso, pepe e olio extra e un rametto di rosmarino. Prendete una piastra o una griglia e scaldatela, che sia ben rovente, abbassate leggermente la fiamma e gettateci la costata. Dopo due minuti controllate che la parte a contatto con la piastra non si carbonizzi, nel caso, abbassate ancora la fiamma, quando tutta la superficie sarà ben rosolata girate la costata. Ripetere il procedimento, avendo cura che la fiamma non sia troppo bassa nè troppo alta. Quando avete raggiunto il vostro grado di cottura spostate la bisteccona su un tagliere, disossatela e scaloppatela, con un dito controllate la temperatura interna, se è troppo fredda riposizionatela sulla griglia fino a raggiungere la cottura desiderata.
Trattandosi di fassone a noi piace gustarla al sangue.
Descrizione
L’Az. Agr. Colombi alleva animali in libertà senza l’utilizzo di antibiotici, Ogm o altri prodotti chimici.
Il nostro allevamento utilizza il Fassone Piemontese, è una razza autoctona italiana che prende il nome dalla fascia ipertrofica sul dorso “fassone” in dialetto. Il Fassone ha carne magra per eccellenza, resa unica nel suo genere da un bassissimo contenuto di grassi (in alcuni tagli non arriva all’uno per cento), unito ad un’elevata qualità nutrizionale derivante dalla notevole presenza di acidi grassi polinsaturi omega 3 e omega 6. Quando ci si accosta a questa tipologia di carne bisogna tenere conto che la struttura del tessuto connettivo e la mancanza di grassi richiedono di utilizzarla cruda o al sangue. Con particolari tagli è bene utilizzare la cottura sottovuoto per poter gustare un prodotto ottimale.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 2 kg |
|---|---|
| Confezionamento | Sottovuoto |
| Denominazione di vendita | |
| Luogo di nascita | |
| Luogo di allevamento | |
| Sostenibilità | |
| Tempo di conservazione | |
| Zona Geografica | |
| Brand | Azienda Agricola Colombi |
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