
Fondata nel 2008 dal team di marito e moglie, il Dr. Robert Birnecker e il Dr. Sonat Birnecker Hart, KOVAL è stata la prima distilleria ad aprire a Chicago dalla metà del 1800. Prima di avviare la distilleria, Sonat e Robert avevano stabilito carriere nel governo e nel mondo accademico, ma hanno scelto di forgiare insieme un nuovo percorso. Il loro obiettivo con KOVAL era quello di coniugare secoli di tradizione dell’eredità distillatrice austriaca di Robert con le moderne tecnologie all’avanguardia, il tutto con l’obiettivo di portare livelli elevati di coerenza e creatività nel mondo degli alcolici.