Pinot Nero Dosaggio Zero Manuelina

Pinot Nero dosaggio zero Manuelina, uve, raccolte manualmente in cassette da 18 kg alla fine di agosto nei vigneti di proprietà dell’azienda in Santa Maria della Versa, subiscono una pressatura soffice all’interno di una pressa a polmone. Dopo la decantazione del mosto, si avvia la fermentazione alcolica e si completa il processo di ottenimento del vino base con successivi travasi. Al termine dell’inverno si imbottiglia il vino che, dopo la rifermentazione in bottiglia, diventerà Metodo Classico. Il nostro Dosaggio Zero riposa per almeno 36 mesi in bottiglia a temperatura controllata. Infine, mediante le operazioni di remuage e dégorgement, il Metodo Classico è illimpidito e pronto per la commercializzazione. Le bottiglie sono ricolmate con il vino-base della stessa annata senza aggiunta di zucchero.

75 cl