Seguendo una modalità di vinificazione che include la fermentazione alcolica dei succhi in vasche termo-controllate e la fermentazione malolattica sistematica per l’elasticità  dei vini, sviluppa ogni cuvée con lo scopo di produrre vini espressivi. Lacroix Triaulaire in cantina, appezzamenti e vitigni sono separati. I vini che non sono stati eliminati vengono utilizzati per i test di miscelazione. L’ambizione: sviluppare vere collezioni dal terroir e sulla storia della casa, con vini strutturati e complessi, maturi e rotondi ma ancora facili da bere.