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Consigliato
Produttore: Azienda Agricola Colombi
Punta di petto di Fassona Piemontese
12,00 € – 24,00 €
LA NOSTRA RICETTA :
La punta di petto è uno dei tagli anteriori più saporiti di tutti, si può fare in diversi modi sia alla griglia in stile BBQ o al forno. Noi vi consigliamo la ricetta estiva marinata con aromi freschi. Per questa cottura è bene prendere la punta di petto a fette spesse almeno 2 cm poichè la cottura è lunga e a temperatura non eccessiva. Una volta decisa la dimensione è bene preparare una marinatura di limone, olio, pepe, paprica e aromi freschi, quindi tritare rosmarino timo, salvia con e aglio. Aggiungiamo un paio di cucchiaini di zucchero e copriamo la carne che dovrà marinare almeno un paio d’ore. A questo punto si può decidere di farla alla brace o sulla griglia a fiamma, la cottura deve essere di intensità media facendo attenzione di far diventare croccante la carne all’esterno e mantenerla rosea e succosa all’interno.
Attenzione a non esagerare con la cottura!
Descrizione
L’Az. Agr. Colombi alleva animali in libertà senza l’utilizzo di antibiotici, Ogm o altri prodotti chimici.
Il nostro allevamento utilizza il Fassone Piemontese, è una razza autoctona italiana che prende il nome dalla fascia ipertrofica sul dorso “fassone” in dialetto. Il Fassone ha carne magra per eccellenza, resa unica nel suo genere da un bassissimo contenuto di grassi (in alcuni tagli non arriva all’uno per cento), unito ad un’elevata qualità nutrizionale derivante dalla notevole presenza di acidi grassi polinsaturi omega 3 e omega 6. Quando ci si accosta a questa tipologia di carne bisogna tenere conto che la struttura del tessuto connettivo e la mancanza di grassi richiedono di utilizzarla cruda o al sangue. Con particolari tagli è bene utilizzare la cottura sottovuoto per poter gustare un prodotto ottimale.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 2 kg |
|---|---|
| Confezionamento | Sottovuoto |
| Denominazione di vendita | |
| Luogo di nascita | |
| Luogo di allevamento | |
| Sostenibilità | |
| Tempo di conservazione | |
| Zona Geografica | |
| Brand | Azienda Agricola Colombi |
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