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Consigliato
Produttore: Azienda Agricola Colombi
Roast Beef di Manzo
45,00 € – 60,00 €
LA NOSTRA RICETTA :
Il Roast Beef di Manzo è un taglio che si ricava dalla lombata, ed è caratterizzato dalla marezzatura della carne e dalla morbidezza. Questo taglio va cotto a media cottura a fiamma alta, come bisteccone oppure ingentilito con una ricetta che preveda l’utilizzo di un intingolo. Vi proponiamo la versione con la salsa bernese: prendete una padella in rame, sciogliete una noce di burro con due o tre grani di pepe verde, scottate la bistecca su entrambi i lati e sfumate con del brandy. A parte avrete preparato la salsa bernese con burro, aceto e dragoncello: intiepiditela.
Impiattate la bistecca e innaffiatela con la salsa bernese.
Trattandosi di fassone a noi piace gustarle non troppo cotte
Descrizione
L’Az. Agr. Colombi alleva animali in libertà senza l’utilizzo di antibiotici, Ogm o altri prodotti chimici.
Il nostro allevamento utilizza il Fassone Piemontese, è una razza autoctona italiana che prende il nome dalla fascia ipertrofica sul dorso “fassone” in dialetto. Il Fassone ha carne magra per eccellenza, resa unica nel suo genere da un bassissimo contenuto di grassi (in alcuni tagli non arriva all’uno per cento), unito ad un’elevata qualità nutrizionale derivante dalla notevole presenza di acidi grassi polinsaturi omega 3 e omega 6. Quando ci si accosta a questa tipologia di carne bisogna tenere conto che la struttura del tessuto connettivo e la mancanza di grassi richiedono di utilizzarla cruda o al sangue. Con particolari tagli è bene utilizzare la cottura sottovuoto per poter gustare un prodotto ottimale.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 2 kg |
|---|---|
| Confezionamento | Sottovuoto |
| Denominazione di vendita | |
| Luogo di nascita | |
| Luogo di allevamento | |
| Sostenibilità | |
| Tempo di conservazione | |
| Zona Geografica | |
| Brand | Azienda Agricola Colombi |
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