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Roast Beef di Manzo

30,00

LA NOSTRA RICETTA :

Il Roast Beef di Manzo è  un taglio che si ricava dalla lombata, ed è  caratterizzato dalla marezzatura della carne e dalla morbidezza. Questo taglio va cotto a media cottura a fiamma alta, come bisteccone oppure ingentilito con una ricetta che preveda l’utilizzo di un intingolo. Vi proponiamo la versione con la salsa bernese: prendete una padella in rame, sciogliete una noce di burro con due o tre grani di pepe verde, scottate la bistecca su entrambi i lati e sfumate con del brandy. A parte avrete preparato la salsa bernese con burro, aceto e dragoncello: intiepiditela.

Impiattate la bistecca e innaffiatela con la salsa bernese.


Trattandosi di fassone a noi piace gustarle non troppo cotte

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