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Produttore: Azienda Agricola Colombi
Scaloppine di manzo
22,00 € – 44,00 €
LA NOSTRA RICETTA :
Le scaloppine di manzo sono ottenute generalmente da parti magre del manzo e hanno svariati utilizzi nelle ricette della nostra cucina. Noi vene proponiamo una semplice ma molto gustosa che si ottiene sostanzialmente infarinando con la farina di tipo 00 la scaloppa. Una volta ben infarinata faremo sciogliere a fuoco moderato del burro in un sautè, aggiungeremo le scaloppe, le faremo dorare su entrambi i lati. A questo punto un goccio di vino bianco, aggiustate di sale e pepe, et voilà.
Trattandosi di fassone a noi piace gustarle non troppo cotte
Descrizione
L’Az. Agr. Colombi alleva animali in libertà senza l’utilizzo di antibiotici, Ogm o altri prodotti chimici.
Il nostro allevamento utilizza il Fassone Piemontese, è una razza utoctona italiana che prende il nome dalla fascia ipertrofica sul dorso “fassone” in dialetto. Il Fassone ha carne magra per eccellenza, resa unica nel suo genere da un bassissimo contenuto di grassi (in alcuni tagli non arriva all’uno per cento), unito ad un’elevata qualità nutrizionale derivante dalla notevole presenza di acidi grassi polinsaturi omega 3 e omega 6. Quando ci si accosta a questa tipologia di carne bisogna tenere conto che la struttura del tessuto connettivo e la mancanza di grassi richiedono di utilizzarla cruda o al sangue. Con particolari tagli è bene utilizzare la cottura sottovuoto per poter gustare un prodotto ottimale.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 2 kg |
|---|---|
| Confezionamento | Sottovuoto |
| Denominazione di vendita | |
| Luogo di nascita | |
| Luogo di allevamento | |
| Sostenibilità | |
| Tempo di conservazione | |
| Zona Geografica | |
| Brand | Azienda Agricola Colombi |
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