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Produttore: Azienda Agricola Colombi
Bocconcini di Fassona Piemontese
14,00 € – 28,00 €
Bocconcini di Fassona Piemontese ricavati dalle parti più gustose sia dell’anteriore che del posteriore, confezioni sottovuoto a partire da 500 gr, scegli quella che fa al caso tuo.
LA NOSTRA RICETTA:
Lo spezzatino di bocconcini di Fassona Piemontese è uno dei piatti più apprezzati della nostra cucina e può essere realizzato in molte varianti, per la preparazione occorrono dei bocconcini di manzo ben tagliati. Noi vi proponiamo quello con le verdure estive, un gusto più fresco e più bilanciato. Il procedimento è semplice, dopo aver tagliato a bocconcini il manzo, tritiamo della cipolla e la facciamo soffriggere. Aggiungiamo i bocconcini per farli rosolare prima di aggiungere rosmarino, pepe, un pizzico di curry e del cumino; a seguire aggiungiamo le verdure tagliate a macedonia e facciamo rosolare per qualche minuto. Per la versione estiva noi utilizziamo: peperone verde, peperone rosso, melanzane viola e zucchine.
A questo punto sfumiamo con il vino rosso, facciamo restringere bene e aggiungiamo sale; ora lo spezzatino deve cuocere finchè non ha raggiunto la morbidezza desiderata. Noi vi consigliamo la pentola a pressione per dimezzare i tempi, circa 40 min, ma si può fare anche in padella aggiungendo di tanto in tanto del brodo.
Vi consigliamo di gustarlo con il cous cous.
Descrizione
L’Azienda Agricola Colombi alleva animali in libertà senza l’utilizzo di antibiotici, Ogm o altri prodotti chimici.
Il nostro allevamento utilizza il Fassone Piemontese, è una razza atoctona italiana che prende il nome dalla fascia ipertrofica sul dorso “fassone” in dialetto. La Fassona ha carne magra per eccellenza, resa unica nel suo genere da un bassissimo contenuto di grassi (in alcuni tagli non arriva all’uno per cento), unito ad un’elevata qualità nutrizionale derivante dalla notevole presenza di acidi grassi polinsaturi omega 3 e omega 6. Quando ci si accosta a questa tipologia di carne bisogna tenere conto che la struttura del tessuto connettivo e la mancanza di grassi richiedono di utilizzarla cruda o al sangue. Con particolari tagli è bene utilizzare la cottura sottovuoto per poter gustare un prodotto ottimale.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Confezionamento | Sottovuoto |
| Luogo di allevamento | |
| Luogo di nascita | |
| Tempo di conservazione | |
| Regione | |
| Sostenibilità | |
| Denominazione di vendita | |
| Brand | Azienda Agricola Colombi |
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