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Consigliato
Produttore: Azienda Agricola Colombi
Trita di Fassona Piemontese
6,00 € – 18,00 €
La carne trita di Fassona Piemontese viene confezionata sottovuoto in confezini a partire da 500 gr, la nostra è fatta con l’anteriore di manzo ed è piuttosto mista come piace a voi. Scegli la confezione che fa al caso tuo.
LA NOSTRA RICETTA :
La carne trita di Fassona ha molteplici utilizzi in cucina, ma si valorizza al suo massimo nel classico Ragù alla Bolognese o nel ragù di Fassona Piemontese. Noi lo prepariamo con sedano, carote e cipolle tagliate a dadolata piuttosto spessa, facciamo rosolare senza paura a fuoco alto finchè le verdure non hanno raggiunto una croccantezza spiccata. A questo punto aggiungiamo un terzo del peso di pasta di salame, facciamo rosolare nuovamente finchè quasi non croccantizza bene, facciamo lo stesso con un terzo di trita di maiale e infine aggiungiamo la trita di manzo, pepe, alloro in foglie e facciamo lo stesso procedimento di rosolatura. Giunti al termine aggiungiamo vino bianco, facciamo restringere poi abbassiamo la fiamma e incorporiamo del brodo. Cuocere per altri 30 min circa aggiungendo di quando in quando del brodo per non fare attaccare.
Si può gustare in bianco o aggiungendo al posto del brodo la passata di pomodoro per la variante in rosso.
Descrizione
L’Azienda Agricola Colombi alleva animali in libertà senza l’utilizzo di antibiotici, Ogm o altri prodotti chimici.
Il nostro allevamento utilizza il Fassone Piemontese, è una razza atoctona italiana che prende il nome dalla fascia ipertrofica sul dorso “fassone” in dialetto. La Fassona ha carne magra per eccellenza, resa unica nel suo genere da un bassissimo contenuto di grassi (in alcuni tagli non arriva all’uno per cento), unito ad un’elevata qualità nutrizionale derivante dalla notevole presenza di acidi grassi polinsaturi omega 3 e omega 6. Quando ci si accosta a questa tipologia di carne bisogna tenere conto che la struttura del tessuto connettivo e la mancanza di grassi richiedono di utilizzarla cruda o al sangue. Con particolari tagli è bene utilizzare la cottura sottovuoto per poter gustare un prodotto ottimale.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 2 kg |
|---|---|
| Confezionamento | Sottovuoto |
| Denominazione di vendita | |
| Luogo di nascita | |
| Luogo di allevamento | |
| Sostenibilità | |
| Tempo di conservazione | |
| Zona Geografica | |
| Brand | Azienda Agricola Colombi |
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