Chablis Premier Cru VAU LIGNEAU Louis Moreau

Chablis Premier Cru Vau Ligneau Luois Moreau, vinificato in serbatoi di acciaio inossidabile per la fermentazione alcolica, effettuata al 100% e attivata da lieviti indigeni per 15-18 giorni a bassa temperatura (18°C).  Lo stesso avviene per la fermentazione malolattica (100%) avviata grazie a batteri naturali a una temperatura di 20°C per alcuni mesi. Dopo una prima filtrazione, il vino viene affinato in serbatoi sulle fecce fini per almeno 6 mesi , prima di essere sottoposto a raffreddamento e imbottigliato. Quest’ultima fase avviene in più riprese, in modo che il vino rimanga nei serbatoi per almeno 1 anno. Il risultato è un vino verticale dall’acidità bilanciata, esprime la mineralità tipica della denominazione.