Abbinamento vino cibo

Abbinare il vino al piatto o al menù giusto è una procedura molto soggettiva anche se, esistono delle tecniche che possono aiutarci a prendere la decisione giusta anche se non siamo sommelier. Esistono due scuole di pensiero, non sempre contrapposte, che sostanzialmente si dividono in coloro che prediligono esaltare le contrapposizioni tra vino e cibo e coloro che invece valorizzano l’equilibrio.