Note di degustazione:
COLORE : rosso rubino intenso e limpido con sfumature granata
PROFUMO : ampio, complesso, affascinante, con i frutti di bosco rossi maturi caratteristici del vitigno (lampone,fragola), accompagnati da sottili sfumature speziate e boisé
AL PALATO: si impone al sorso per un ventaglio di sapori complessi e rari che spaziano dai frutti rossi ben maturi alle spezie piccanti, dal balsamico ai legni aromatici. La trama del vino è setosa ma fitta, con acidità e tannini nobili ben fusi e capaci di regalare un finale armonico con ritorni di frutti rossi e spezie
ABBINAMENTI: secondo la tradizione d’Oltralpe si abbina a selvaggina di piuma (piccione, quaglie, beccacce), lepre, lumache e ricette a base di pesci nobili a carne rossa e grassa (salmone, tonno, rombo), oppure con formaggi a pasta semi-dura o dura di medio invecchiamento