Somnium della Vallecamonica

Somnium Vallecamonica, vino rosso, le uve vengono raccolte manualmente nel rispetto della giusta maturazione polifenolica. Dopo diraspatura e pigiatura avviene la fermentazione alcolica in vasche d’ acciaio ad opera di lieviti indigeni con follature e rimontaggi manuali, al fine di assicurare un’estrazione delicata di frutto e tannino.Affinamento in tonneaux di rovere dove svolge malolattica rimanendo integralmente sulle proprie fecce per un periodo di 12 mesi. Vino non filtrato con particolare attenzione alle concetrazioni dell’anidride solforosa.

Uvaggi o biotipi locali