Valpolicella Ripasso Santa Sofia Doc 2017

Valpolicella Ripasso Santa Sofia, esprime tutta la tradizione della Valpolicella classica, dall’appassimento in cassette di legno alla fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (24°C.). Follature (rottura del cappello di vinacce) per circa 7 giorni, a cui segue fermentazione malolattica per l’abbassamento dell’acidità totale del vino. L’affinamento del vino avviene in botti di rovere 9 mesi più  6 in bottiglia.

Valpolicella Classico Superiore Doc : Corvina e Corvinone (70%), Rondinella (30%)

75 cl