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Spumanti Extra Brut

La fase in cui si forma la struttura della bollicina viene denominata Presa di Spuma, dopo questa fase viene aggiunto secondo un disciplinare lo zucchero che dovrà  essere dichiarato in etichetta.

Gli Spumanti Extra Brut anno un residuo zuccherino compreso tra i 3 e i 6 g/l.

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