Vino da abbinare al pesce crudo

Per scaricare la componente grassa di alcuni pesci generalmente utilizzati nella cucina italiana, soprattutto quella tradizionale, è bene scegliere un vino bianco o rosato dalla buona acidità, aromatico. Al contempo, una buona struttura è indicata per bilanciare la tendenza al dolce che sprigionano soprattutto crudi e molluschi, che chiudono l’esperienza con un retrogusto minerale ferroso.